Fondée en 1929, la Cave des Vignerons de Mancey est une cave coopérative située près de Tournus qui travaille principalement dans les appellations Mâcon. On trouve dans ses vignes l’ensemble des cépages bourguignons : Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté et Gamay.
La cave coopérative de Bailly Lapierre se spécialise tout particulièrement dans le vin effervescent disposant de l’appellation d’origine contrôlée Crémant de Bourgogne. Situé donc au coeur de la Bourgogne, à quelques kilomètres d’Auxerre, les vignerons des nombreuses communes de Bailly, Saint-Bris-Le-Vineux, Chitry-le-Fort, Coulanges-la-Vineuse et Irancy se sont réunis en 1972.
Toute jeune puisque fondée en 1989, la cave coopérative agricole Cave Henry de Vezelay est également à dimension humaine puisque constituée de 11 vignerons représentant 34 hectares avec des cépages principalement de Chardonnay, puis de Pinot noir et Melon de Bourgogne.
Née en 1929 de la réunion des vignerons des villages de Vinzelles et de Loché, la Cave des Grands Crus Blancs leur aura permis de revendiquer les appellations de Bourgogne et du Beaujolais. Le vignoble de cette cave coopérative est essentiellement encépagé en Chardonnay pour les vins blancs du côté de la Bourgogne et Gamay pour les rouges du côté du Beaujolais.
La Cave Coopérative de Viré se situe dans la région viticole du Sud de la Bourgogne, un peu au nord de Mâcon. C’est dans cette région que se produisent de nombreux vins blancs célèbres comme le Viré-Clessé, le St-Véran ou le Pouilly-Fuissé.
La cave coopérative de Bissey, un village situé près de Chalon-sur-Saône, a été fondée en 1928. Ses vignerons coopérateurs cultivent 84 hectares de vignes dans plus de 10 appellations différentes au centre de la Bourgogne.
La Cave d’Azé est une cave coopérative productrice de vins de Mâcon, région viticole reconnue du sud de la Bourgogne à la frontière avec le Beaujolais. La principale AOC de la cave est le Mâcon Azé.
La Cave de Lugny est une cave coopérative qui se situe au sud de la Bourgogne. Les vignes de la Cave de Lugny s’étendent sur 21 communes dont celles de Chardonnay, Cruzille, Bissy-la-Mâconnaise, Burgy, Péronne, Saint-Gengoux-de-Scissé, Grevilly et Montbellet.
Etendue au sud de la Bourgogne sur les deux communes de Clessé et de Viré, la cave coopérative de Vigne-Blanche propose de réunir les talents des vignerons de cette région mâconnaise. Ainsi, les vignerons de cette région proche de Mâcon ont joint leurs efforts dès 1927 en créant cette cave coopérative.
La Cave de Juliénas a été fondé en 1960 par 83 vignerons. Elle se situe au nord de l’appellation Beaujolais, à la frontière avec la Bourgogne. Les vignes de cette cave coopérative sont exploitées aujourd’hui par une centaine de vignerons. En 2013, la Cave de Juliénas a fusionné avec la cave coopérative de Chaintré.