La cave coopérative de Bissey, un village situé près de Chalon-sur-Saône, a été fondée en 1928. Ses vignerons coopérateurs cultivent 84 hectares de vignes dans plus de 10 appellations différentes au centre de la Bourgogne.
Hormis les AOC Montagny, Mercurey, Givry, Rully et Bouzeron qui étaient déjà produites dans la région, depuis une vingtaine d’années la Côte Chalonnaise se distingue avec sa propre appellation : le Bourgogne Côte Chalonnaise. Un dernier-né en matière d’appellations de Bourgogne a également vu le jour en 2011, sous le nom des Coteaux Bourguignons. Cette AOC est également produite par la Cave coopérative de Bissey. Quatre cépages principaux permettent la vinification d’une grande variété de vins : le Chardonnay et l’Aligoté pour les vins blancs; le Pinot Noir et le Gamay pour les vins rouges. La commercialisation se fait principalement avec les noms des appellations, avec en plus la cuvée Les Pidances pour un Montagny et celle des Eriglats pour le Mercurey.
Appellations : Bourgogne Côte Chalonnaise, Bourgogne, Coteaux Bourguignons, Bourgogne Passetoutgrain, Bourgogne Aligoté, Bouzeron, Rully, Givry, Montagny, Mercurey, Crémant de Bourgogne
Adresse : Cave de Vignerons de Bissey, Rue des Millerands, 71390 Bissey sous Cruchaud
Site Internet : http://www.bourgogne-blanc-rouge.com
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Références :
* Guide Hachette 2011 : Givry 2007
Bien manger dans les environs :
* Aux Annees Vins, Buxy