La cave coopérative Arnaud de Villeneuve a vu le jour sous ce nom en 2007, mais son histoire remonte à bien plus loin. En effet, elle est née grâce à l’union des trois caves coopératives de Salses-le-Château, Rivesaltes et Pézilla-la-Rivière, respectivement fondées en 1909, 1932 et 1935.
Anciennement nommée simplement Cave de Monfrin, la Cave des Vignerons, Histoires Naturelles a changé de nom en 2006 à l’occasion de sa spécialisation en histoire naturelle, de par son acquisition d’un authentique squelette de mammouth.
Située aux pieds des Cévennes, tout proche du fameux Pic Saint Loup, la Cave Coopérative de la Gravette dépend de la commune de Corconne, dans le Gard. Elle tient son nom d’un certain type de sol répandu dans la région, les gravettes, qui proviennent des déjections de calcaire antique. Ce matériau est de toute évidence bénéfique à la culture de vignes saines et solides.
La cave coopérative des Vignerons du Vallon tire son nom de la situation géographique de ses vignes. En effet, l’ensemble de la production se situe en Aveyron dans le Vallon de Marcillac. D’ailleurs, Marcillac est le nom qui a été donné à l’appellation contrôlée des alentours.
Les vignerons de la cave coopérative des Coteaux de la Courme cultivent un vignoble de 560 hectares qui s’étend sur huit communes du Gard, plus précisément sur le piémont cévenol. Créée en 1923, la cave réunit aujourd’hui 70 vignerons. Le nom actuel date de 2002, lorsque a cave coopérative de Moulézan a absorbé la Cave de Crespian.
Fondée en 1929, la cave coopérative du Cellier des Chartreux réunit dans l’appellation Côtes du Rhône les 60 vignerons des villages de de Pujaut, Sauveterre et Villeneuve Les Avignon, sur un vignoble de 570 ha qui s’étend sur la rive gardoise du Rhône, plus spécifiquement à l’emplacement d’un ancien étang asséché.
Les Coteaux Cévenols sont une cave coopérative fondée en 1963 qui est aussi connue sous le nom de Durfort la Cave. Ses vins viennent d’obtenir l’AOC Duché d’Uzès, appellation qui vient s’ajouter à l’IGP Oc et au vin de Pays des Cévennes. La centaine de vignerons qui y participe exploitent 550 hectares de vignes situées sur le piémont cévenol dans le Gard.
La cave des vignerons Aimery Sieur d’Arques est située à Limoux à 25 km de Carcassonne dans la région du Languedoc. Créée en 1946, cette cave coopérative représente aujourd’hui près de 1200 hectares de vignes et 270 vignerons dans l’appellation Limoux.
Lorsqu’elle a été fondée en 1929, la Cave Anne de Joyeuse avait vocation à vinifier les vins rouges de Limoux et de la vallée de l’Aude. Une quarantaine d’années plus tard, le vignoble de cette cave coopérative est encépagé avec du Merlot, du Cabernet-Sauvignon et du Chardonnay.
La Cave du Razès est une cave coopérative qui a été fondée en 1947 pour transformer et commercialiser la production d’un vignoble de quelques hectares de vignes seulement dans le département de l’Aude dans la région du Languedoc-Roussillon.