La Cave du Razès est une cave coopérative qui a été fondée en 1947 pour transformer et commercialiser la production d’un vignoble de quelques hectares de vignes seulement dans le département de l’Aude dans la région du Languedoc-Roussillon.
La Cave du Razès est aujourd’hui est l’une des caves coopératives plus importantes de France en termes de surface exploitée et de production. Ses vignerons cultivent 3000 hectares de vignes réparties sur 36 communes et qui produisent 250 000 hectolitres de vins par année. Depuis 2010, elle est certifiée selon le référentiel « Vignerons en Développement Durable ». Elle a été encépagée en Merlot, Cabernet Franc et Sauvignon dans les années 1970. Restructurée face à la crise viticole des années 80 au point de devenir l’une des plus importantes caves d’Europe, la Cave du Razès propose des vins d’un excellent rapport qualité-prix dans les appellations Pays d’Oc, Pays d’Aude et Malepère. On peut citer le Château de Montclar au nez puissant, souple et équilibré. Remarquable également, le Château Guiraud avec son nez floral et ses notes poivrées.
Appellations : Pays Oc, Pays Aude, Malepère
Adresse : Cave du Razès , Route Départementale 623, 11240 Routier
Site Internet : http://www.cavedurazes.com/
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Références :
* Guide Hachette 2011 : Ermitage Saint-Jérémy 2007
Bien manger dans les environs :
* Maison Gayda, Brugairolles