La cave coopérative La Cévenole est issue de la réunion en 1939 des vignerons de trois communesd’Ardèche : Laurac en Vivarais, Rosières et Joyeuse. Adhérant en 1994 au regroupement « Vignerons Ardéchois », la coopérative La Cévenole fait désormais elle-même partie d’un regroupement de trois caves coopératives : celles de Rosières, Largentère et Paysac, soit 150 vignerons répartis sur 13 communes.
La Cave de Lablachère réunit depuis déjà 1928 en Ardèche plus de 100 vignerons de la commune du même nom. La production de la cave coopérative est de 25000 hectolitres de vins dans l’appellation Coteaux d’Ardèche.
La Cave Saint Désirat a été fondée en 1960 avec 137 adhérents. Elle compte aujourd’hui plus de 350 coopérateurs après sa fusion avec la cave coopérative de Sarras et cultive environ 50% de la surface de l’appellation Saint Joseph au nord des Côtes du Rhône.