La cave coopérative de Bailly Lapierre se spécialise tout particulièrement dans le vin effervescent disposant de l’appellation d’origine contrôlée Crémant de Bourgogne. Situé donc au coeur de la Bourgogne, à quelques kilomètres d’Auxerre, les vignerons des nombreuses communes de Bailly, Saint-Bris-Le-Vineux, Chitry-le-Fort, Coulanges-la-Vineuse et Irancy se sont réunis en 1972.

C’est autour du Pinot Noir très principalement que cette cave coopérative développe depuis l’art du Crémant de Bourgogne. La Cave Bailly Lapierre est une entreprise d’une certaine envergure, regroupant plus de 430 vignerons qui mettent leurs efforts en commun pour la production d’approximativement 25 000 hectolitres par an, soit 3,5 millions de bouteilles. Le vin prestigieux produit depuis ses débuts par la cave coopérative est la cuvée Vive-la-Joie. On trouve également le Crémant dérivé en Rosé, Pinot Noir, Chardonnay, Réserve et Noir & Blanc (mélange de pinot noir et chardonnay). Quasiment tous ces vins ont été récompensés par au moins la médaille d’or d’un Concours Général Agricole. On trouve enfin des cuvées aux noms plus locaux : la Ravizotte, l’Egarade, la Gogaille et la Baigoule.

Appellations : Crémant de Bourgogne
Adresse : Les Caves Bailly Lapierre, Quai de l’Yonne – Hameau de Bailly, 89530 Saint-Bris-le-Vineux
Site Internet : http://www.bailly-lapierre.fr/
Téléphone : +33 (0)3 86 53 77 77

Cave Bailly Lapierre

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Cave Bailly Lapierre 47.722939, 3.627945 Cave Bailly Lapierre