Etablie depuis les années 20, la cave coopérative Champagne Collet à Aÿ rassemble aujourd’hui 700 producteurs, représentant au total 700 hectares du terroir champenois. La production de la cave coopérative est issue de trois cépages: Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
La production de Champagne Collet réunit huit champagnes, nés d’un assemblage de six, dix ou vingt crus, parfois davantage, des champagnes qui ont vieilli dans les caves centenaires taillées à même la craie. Hormis le Brut Rosé, tous se caractérisent par un vieillissement de 3 à 7 ans selon leur place dans la gamme : Brut, Brut Grand Art, Demi-sec, Blanc de Blancs, Extra Brut et Brut Millésime. Il faut ajouter à cette liste une cuvée spéciale, « Esprit Couture », un Brut assemblé artisanalement et présenté en coffret. Maison à la notoriété relativement confidentielle, Champagne Collet jouit cependant d’une certaine reconnaissance. Ainsi, on retiendra entre autres : une médaille d’argent des Vinalies d’Amérique latine en 2002 et 2011, des prix et recommandations de 2004 à 2010 (hormis 2008) aux Decanter World Wine Awards, trois citations au Guide Hachette des vins édition 2009 et de multiples récompenses aux Vinalies de 2004 à 2008.
Appellations : Champagne
Adresse : Champagne Collet, BP 8, Boulevard Pasteur 14, 51160 Aÿ
Site Internet : http://www.champagne-collet.com
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Références :
* Guide Hachette 2011 : Grand Art
Bien manger dans les environs :
* Le Vieux Puits – Clos St-Georges, Ay
* Les Grains d’Argent, Dizy