Fondée en 1950, la cave coopérative Champagne Chassenay d’Arce rassemble la production des 130 vignerons qui cultivent un vignoble de 310 hectares situé sur la Côte des Bars au sud du vignoble de Champagne. Dans cette région, le Pinot Noir représente 90 % de l’encépage, les 10 % restants étant consacrés au Chardonnay.
Bénéficiant de l’AOC Champagne les sept cuvées de la production de cette cave coopérative sont des Blanc de Blancs ou issues d’assemblages Chardonnay – Pinot, parfois de plusieurs vendanges, brut à l’exception de la cuvée Apolline, demi-sec. Dans la production du Champagne Chassenay d’Arce , on retiendra pour l’été un champagne rosé, expressif et flatteur avec ses notes de fruits rouges et sa bouche souple, une «frivolité» telle que les producteurs le définissent. Plus sérieusement, le guide Hachette des Vins préférait en 2010 les cuvées Confidences et Sélection, exclusivement ou très majoritairement Pinot Noir. On s’intéressera dans ces conditions aux cuvées Vintage et éventuellement Première.
Appellations : Champagne
Adresse : Champagne Chassenay d’Arce, 11, rue du Pressoir, 10110 Ville sur Arce
Site Internet : http://www.chassenay.com/
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Références :
* Guide Hachette 2010 : Chassenay d’Arce Confidences
Bien manger dans les environs :
* Domaine de Foolz, Bourguignons
* Hôtel le Val Morêt, Magnant