Située à Parnac, la Cave Coopérative des Côtes d’Olt réunit depuis 1947 les vignerons de Cahors, dans le Lot. Ce sont aujourd’hui 150 vignerons qui mettent leurs efforts en commun pour produire et améliorer un vin à base du cépage Malbec, complété par les cépages Merlot et Tannat.