La cave coopérative de Plaimont est l’histoire de la fusion de beaucoup de petites caves coopératives pour unir les forces de vignerons de Gascogne. On assimile souvent l’histoire du vin de Plaimont à l’Armagnac, mais son histoire viticole pure plus récente a déjà fait parler d’elle. C’est en 1979 que se réunirent les premières caves de Plaisance, Aignan et Saint Mont, suivies par celles de Crouseilles et de Condom.