Créée en 1937, la cave coopérative de l’Estabel à Cabrières produit aujourd’hui annuellement 15 000 hectolitres de vin à partir de 350 hectares de vignes en appelation Languedoc. Les Caves de l’Estabel regroupent 60 vignerons.
Les vins blancs, rouges et rosés produits par la cave coopérative de l’Estabel à Cabrières sont obtenus à partir d’une douzaine de cépages différents et tous bénéficient d’une AOC du Languedoc. Ces vins des coteaux du Languedoc doivent leur notoriété à « l’appellation royalement contrôlée » que leur accorda Louis XIV en reconnaissance de leurs effets thérapeutiques ! C’est ainsi que le guide Figaro des vins présente la production des Caves de l’Estabel à Cabrières. Il reconnaît aux blancs des arômes d’anis et de fenouil, aux rouges des arômes de fruits rouges. Nous ne pouvons que vous conseiller notamment le cru Château Cabrières, un vin qui est mentionné par les guides Hachette et Gault & Millau.
Appellations : Clairette du Languedoc, Coteaux du Languedoc « Cabrières »
Adresse : Société des vins de Cabrières, Route de Roujan, 34800 Cabrières
Site Internet : http://www.cabrieres.com
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Références :
* Guide Hachette 2011 : Cabrières Les Hauts de Saint-Rome 2009
* Guide Hachette 2011 : Cabrières Fulcrand Cabanon 2009
Bien manger dans les environs :
* Le Tournesol, Clermont l’Herault