Située au coeur du pays de Champagne, la Cave Coopérative de Champagne de Mailly s’applique à produire des champagnes classés en AOC Mailly Grand Cru.
La grande qualité du champagne produit aux alentours de Mailly a été reconnue par l’appellation Grand Cru dès 1920. Seuls 17 villages sur les 319 que compte la Champagne viticole produisent des raisins Grand Cru. Les 70 ha de vignobles de la cave cultivent exclusivement ce grand cru. Les vignerons de Mailly se sont réunis en cave coopérative en 1929 autour de la devise »à la tête, par la main ». Les cépages à l’origine de ce champagne d’exception sont le Pinot Noir et le Chardonnay. La gamme de production de la cave coopérative des Champagne de Mailly s’étend sur une dizaine de cuvées, dont les plus classiques et reconnues sont l’Intemporelle, les Echansons et le Brut.
Appellations : Champagne, Mailly Grand Cru
Adresse : Cave de Champagne de Mailly, 28 rue de la Libération, 51500 Mailly Champagne
Site Internet : http://www.champagne-mailly.com
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Références :
* Guide Hachette 2011 : Mailly Grand Cru L’Intemporelle 2005
Bien manger dans les environs :
* Relais de Sillery