L’union des Vignerons Ardéchois est issue de regroupements successifs de caves coopératives d’Ardèche. L’U.V.I.C.A. (Union des Vignerons des Coteaux de l’Ardèche) est née en 1994 de la fusion entre l’U.C.O.V.A. (Union des Caves Coopératives de l’Ardèche) et de l’U.C.C.A. (Union des Caves de la Cévenne Ardéchoise).

Les vignerons des deux villages de Saint-Pantaléon-les-Vignes et de Rousset-les-Vignes se sont réunis en 1960 pour mettre leur savoir-faire en commun. Aujourd’hui, la cave coopérative rassemble près de 180 vignerons. En 2012 la Cave de St Pantaléon a fusionné avec la cave de la Valdaine, petite structure voisine spécialisée dans la production de Vins de Pays (IGP). Elle a désormais un nouveau nom : les Vignerons de Valléon.