Au pied du Jura vaudois, la Cave des Viticulteurs de Bonvillars a été fondée en 1943 par 20 vignerons, alors que la première mention du vin dans la région remonte déjà à l’an 865.

Cette cave coopérative regroupe aujourd’hui 50 vignerons qui cultivent environ 100 hectares de vignes, soit près des 50% de l’appellation Bonvillars. La Cave des Viticulteurs de Bonvillars produit environ 1 million de bouteilles chaque année. La coopérative a fait d’importants efforts ces dernières années pour moderniser son appareil de production, notamment avec l’achat de nouvelles cuves et la rénovation des anciennes cuves en béton. Les vins produits sont tous dans l’appellation Bonvillars AOC et sont disponibles dans tous les types de vin : rouge, blanc, rosé, doux et à bulle. Les cépages majoritaires sont le chasselas et le pinot noir, dont la fameuse Cuvée des Croisés. L’appellation méthode champenoise n’est plus autorisée, bien que Bonvillars se trouve à côté du village vaudois de Champagne qui n’a d’ailleurs plus la permission de produire du vin en son nom.

Appellations : Bonvillars AOC
Adresse : Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Chemin de la Cave 1, 1427 Bonvillars
Site Internet : http://www.cavedebonvillars.ch/

Cave de Bonvillars

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Cave de Bonvillars 46.835259, 6.668759 Cave des Viticulteurs de Bonvillars Chemin de la Cave 1, 1427 Bonvillars