La cave des vignerons Aimery Sieur d’Arques est située à Limoux à 25 km de Carcassonne dans la région du Languedoc. Créée en 1946, cette cave coopérative représente aujourd’hui près de 1200 hectares de vignes et 270 vignerons dans l’appellation Limoux.
Le véritable titre de gloire de l’appellation Limoux est d’avoir donné naissance en 1531 au premier vin effervescent du monde dans l’abbaye de Saint-Hilaire, une commune voisine de Limoux. Aujourd’hui cet héritage se retrouve dans les vins produits par la cave coopérative Aimery Sieur d’Arques à Limoux. La cuvée Première Bulle, féminine est florale, fruitée et briochée selon qu’elle est Brute, Premium ou Rosée. Mais c’est la cuvée Terroirs Toques et Clochers qui a les faveurs du Figaro des vins, en rouge comme en blanc, et qui a remporté l’or au concours Général Agricole et Chardonnay du Monde. A noter que la cave coopérative Aimery Sieur d’Arques à Limoux produit 60 % des vins des diverses AOC Limoux, dont la célèbre Blanquette de Limoux.
Appellations : Limoux
Adresse : Aimery Sieur d’Arques, Avenue de Carcassonne, 11300 Limoux
Site Internet : http://sieurdarques.com/
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Références :
* Guide Hachette 2010 : Bulle de blanquette Fuschia
* Vins & Restaurants de France : Blanquette de Limoux Demi-Sec Aimery
Bien manger dans les environs :
* Hotel Moderne et Pigeon, Limoux
* Tantine et Tonton, Limoux
Il devient très difficile de trouver de la blanquette de Limoux à Paris. Franprix a cessé d’en vendre dans ses magasins et Nicolas ne permet plus d’en commander. Pourquoi et comment faire pour en trouver?